Salsa de gambas
Esta salsa es muy socorrida, pues para cualquier plato de pescado sirve y está muy rica.
Tendremos unas gambas (las alistadas están muy bien de precio y son muy jugosas), las pelamos y las cabezas y piel las pondremos en una olla con un poco de agua a hervir con una pizca de sal. A los pocos minutos lo pasaremos todo al vaso de la batidora y una vez batido lo pasaremos por el chino. Cuando hagamos p.ej. rape con salsa de marisco pondremos esta salsa que hierva con el rape ya harinado y frito y cocerá unos minutos todo junto, añadiendo almendra picada y una cucharada de maizena expres. Últimamente hago bastantes platos con esta salsa y está muy bueno.