Albóndigas de Alén
Para las albóndigas necesitamos carne picada mezclada, una pizca de perejil picado, un ajo picado, pan del dia anterior sin costra remojado previamente en leche, luego se cuela y se incorpora a la carne, un huevo o dos para que quede una masa manejable, se van haciendo las albóndigas se pasan por harina y se frien.
Para la salsa, un tomate, una cebolla, un pimiento, una zanahoria, todo batido en la olla se sofrie con una pizca de pimentón dulce, se le añade un chorrito de vino o coñac y se le añaden las albóndigas con un poco de agua. Hervirá todo junto unos 10 o 15 minutos a fuego lento y tendremos unas albóngidas que mi nieto devora...